Elintarvikeyrityksessä pieneltä näyttävä muutos voi vaikuttaa moneen asiaan yhtä aikaa: allergeeneihin, puhdistukseen, tuotantotiloihin ja -laitteisiin, henkilöstön osaamiseen, pakkausmerkintöihin, jäljitettävyyteen ja toimitusvarmuuteen. Siksi laatujärjestelmän arvo näkyy erityisesti silloin, kun prosessi, tuote tai asiakasvaatimus muuttuu.
– Yksi elintarviketeollisuuden suurimmista haasteista on puutteellinen muutostenhallinta. Kun asiakas kysyy uutta tuotetta, haluaa yritys luonnollisesti vastata kyllä. Tai uusi laite hankitaan hyvän tarjouksen perusteella, mutta myöhemmin huomataan, ettei se sovikaan käyttötarkoitukseen, tilaan, huoltoon tai puhdistukseen. Muutostenhallinnassa on kyse juuri tästä: ennen tekemistä pitäisi pysähtyä miettimään mitä tavoitellaan, mitä osaamista ja laitteita tarvitaan, mihin ne sijoitetaan, miten niitä ylläpidetään ja riittävätkö resurssit, huomauttaa Net-Foodlab Oy:n toimitusjohtaja Tuomas Virtalaine.
Laatu on tapa johtaa tekemistä ennen kuin virhe ehtii syntyä. Elintarviketurvallisuuden näkökulmasta muutostilanteet ovat kriittisiä, koska riski voi syntyä huomaamatta. Uusi raaka-aine voi lisätä allergeeniriskejä, pakkausmerkinnän päivitys voi jäädä jälkeen reseptistä, ja uusi laite tai tuotantotapa voi vaikuttaa puhdistettavuuteen, ristikontaminaation hallintaan tai mikrobiologiseen turvallisuuteen. Siksi muutosta ei pitäisi käsitellä vain tuotannon, hankinnan tai myynnin asiana, vaan systemaattisena elintarviketurvallisuusjärjestelmän prosessina.
– Elintarvikealan jättiläiset ovat joutuneet rakentamaan tehokkaat elintarviketurvallisuus- ja muutostenhallintajärjestelmät, sillä virhe voi vaarantaa tuoteturvallisuuden, asiakassuhteet ja huolella rakennetun brändin arvon. Pienemmissä yrityksissä tekeminen on usein ketterää ja asiakaslähtöistä, mutta laadunhallinta voi olla yhden tai kahden ihmisen varassa. Silloin uusi asiakasvaatimus, reseptimuutos tai laitehankinta kuormittaa samoja ihmisiä, joiden pitäisi samalla huolehtia arjen laadunhallinnasta, dokumentaatiosta ja tuotannon sujuvuudesta, Virtalaine toteaa.
Kokonaispalvelu vahvistaa laadunhallintaa
Net-Foodlab Oy tuottaa ulkoistettuja laatupäällikköpalveluja, rakentaa ja päivittää elintarviketurvallisuusjärjestelmiä sekä tukee yrityksiä standardien ja asiakasvaatimusten muuttuessa. Net-Foodlab Oy:n vahvuus on kokonaispalvelussa: saman katon alta löytyvät asiantuntijapalvelut, kaksi laboratoriota, koulutuspalvelut sekä pikatestit pintapuhtauden, allergeenijäämien ja mikrobiologisen laadun seurantaan. Net-Foodlab Oy tuottaa myös auditointipalveluja yrityksille ja sertifiointilaitoksille sekä tuottaa Oiva-tarkastuspalvelua kunnille.
– Kokonaispalvelu on meille tärkeä asia, mutta ennen kaikkea kyse on asiakkaalle syntyvästä lisäarvosta. Tuomme elintarvikeyritysten käyttöön osaamista ja resursseja, joita ei aina ole mahdollista tai järkevää rakentaa kokonaan itse. Moni asiakas tuntee meidät ensin yksittäisen palvelun kautta, mutta huomaa yhteistyön edetessä, että voimme tukea laadunhallintaa paljon laajemminkin. Meillä on suurempi laatutiimi kuin suurimmalla osalla elintarvikealan suuryrityksistä Suomessa, ja tiimimme kasvaa koko ajan. Teemme työtä erikokoisten ja erilaisten yritysten kanssa, mikä kehittää osaamistamme jatkuvasti. Se auttaa meitä luomaan asiakkaalle lisäarvoa tavalla, johon pienemmät kilpailijamme eivät pysty, sanoo Virtalaine.
