Sitran Mari Pantsar rummuttaa kestävän kehityksen ja luonnon monimuotoisuuden vaalimisen nimiin. Tulevaisuuden elintarviketeollisuuden hän näkee nojaavaan yhä voimakkaammin kasviperäisten ja vaihtoehtoisten proteiinien hyödyntämiseen sekä uudistavaan viljelyyn.